化学与环境学院始建于1979年，是安康学院最早创建的院系之一。2024年环境生态工程专业并入，现有应用化学（省级优秀试点专业、校级一流专业）、化学工程与工艺（校级一流专业）、制药工程（校级重点建设专业）、化妆品技术与工程、环境生态工程 （省级重点学科农业资源与环境重点建设专业）5个本科专业，全日制在校学生1300余人。学院现有专任教师57人，其中教授、副教授23人，博士41人，在读博士4人，硕士生导师8人，校级学科、学术带头人3人，陕西省“三区人才”7人。
现建有“教育部化学工业职业技能鉴定站”“陕西省高校实验教学示范中心”“陕西省高校大学生校外创新创业实践教育基地” “省级虚拟仿真实验教学中心”等省部级教学科研平台5个，“院士专家工作站”1个，“陕西省富硒食品质量监督检验中心”“安康市铁/铝基纳米新材料工程技术研究中心”“安康学院新型材料研究中心”“安康学院秦巴中药资源研发中心”“安康市秦岭生态环境保护研究中心”等科研平台5个。
化学与环境学院教学科研设施条件良好，实验中心占地4100m2，下设实验实训教学中心和科研实验中心，中心建有基础实验室、专业实验室、专业综合实验实训室、科研平台实验室、大学生“创客空间”等44个实验分室，拥有原子吸收分光光度计、扫描电镜、X射线粉末衍射仪、激光粒度分析仪、原子发射光谱仪、原子荧光形态分析仪、高效液相色谱仪、离子色谱仪、红外光谱仪、多功能皮肤测试仪、化工原理成套设备等先进仪器设备，设备值2570多万元。与合盛硅业、合全药业、长华化学、巨子生物、北京燕化集联光电、安康质检中心等地方企事业单位合作共建产教融合基地23个、实习实训基地31个，为教学科研活动和大学生科技创新活动提供了有力保障。
化学与环境学院围绕地方主导产业需求开展“一中心一行业，一教师一企业”科技研发工作，以富硒食品检测与开发、秦巴中药资源研究、新材料研究、化妆品及日用化学品工艺技术开发、环境生态工程等领域为主要方向，科研优势明显，成果丰硕。近三年，全院教师共主持科研项目106项，其中国家级1项、省级9项、市厅级23项、横向43项；公开发表教学科研论文173篇，其中SCI收录28篇；获得国家专利20项、省市级科研成果奖9项，成果转化情况5项。
化学与环境学院重视学生综合素质培养和创新创业教育，与台湾嘉南药理大学建立了合作办学关系，每年选派优秀学生赴台学习，双方互派教师讲学和学术交流。近年来，学生主持大学生创新项目132项，其中国家级20项、省级39项；公开发表论文67篇，其中核心以上31篇；获得国家专利3项、科技成果奖1项；参加学科专业竞赛获奖97人次，获得省级以上奖项38项。学院多次被评为省级“创优评差”工作最佳单位，多次获得陕西省高校校园文化建设优秀成果奖、大学生暑期“三下乡”社会实践活动标兵团队、学生工作先进集体、优秀青年志愿者服务先进集体、慈善志愿者先进集体等奖励和荣誉称号。
化学与环境学院开设的专业与区域经济社会发展契合度高，北京、广州等地企业在学院设有学生专项奖助学金，开展定向培养。学院还设有国家职业技能鉴定机构，在校期间学生可考取专业职业资格证书，成为“职业资格证书+学位证书”的“双证”人才。学生综合素质和创新能力强，人才培养特色鲜明，主要面向化妆品、日化、环保、医药、食品、材料、能源、教育、质量监测分析等企事业单位就业。学生考研升学率和毕业生就业率高，连续三年就业率在92%以上，居全校前列。学生就业质量高，在北京、上海、广州、成都、陕西等企事业单位实现了实习与就业一体化，毕业生发展和用人单位的评价良好，多次被学校评为就业工作先进集体。
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